烏魚蛋怎麼做好吃

2014-07-21

由於家裡的孩子我們經常會帶孩子去動物園玩，那麼就會見到烏龜這種動物，其實烏龜是一種長壽的動物。我們沒有烏龜的這種本領，可是我覺得我們可以學習它們的精神，頑強的面對這這個社會，我們都清楚的知道現在的社會競爭是很大的。只有擁有頑強的生命力才能夠更好的生活下來。

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所以學習烏龜的這種精神是可取的。對於食物來說，做法是做好的呈現食物的方法，只有通過不一樣的方式呈現出來，才能讓我們更加的瞭解它們。越完美的呈現是對食物的最好的負責，所以不管是什麼食物做法是很重要的那麼烏魚蛋怎麼做才好吃呢?

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃制，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。

燴烏魚蛋

製作工藝

1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋裡，在旺火上燒開後，端下鍋浸泡6 小時;

2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋裡，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其鹹腥味;

3. 將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精，燒制;

4. 待湯燒開後，撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉，攪拌均勻;

5. 再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。

工藝提示

1. 發好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水;

2. 味精、醋和胡椒宜後下，拌勻即可，開鍋易致變質變味;

3. 烏魚蛋要反復多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，

應涼水下鍋;

4. 勾芡時澱粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可;

5. 醋要後放，放早了就沒有醋味。

烏魚蛋湯

主料;烏魚蛋

輔料;香菜

調料;雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水澱粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

做法

1、將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。

2、坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。

其實上面介紹的烏魚蛋是我們不經常會遇到的，不過還是要適當的去購買來按照上面的方法進行製作，這樣才能吸收它裡面所含有的營養成分，

使得我們的身體更加的健康。不過我們在動物園看到的烏龜生出來的小寶寶的，是和現在介紹的烏龜蛋是不一樣，所以只要是孩子問一定要解釋清楚才行。