夏天鴨肉燉什麼好

在夏天的時候， 由於天氣炎熱而且比較乾燥， 所以導致了很多人都會因為高溫而上火。 如果出現上火的話， 沒有必要的時候不要使用藥物下火， 因為藥物一般都會對人體產生副作用， 儘量選擇利用食物進行下火， 而鴨肉就是一種不錯的下火利器， 特別是做成老鴨湯。 但是夏天鴨肉燉什麼才能更好下火呢?

1、荷葉鴨肉冬瓜湯

鴨肉清熱解毒， 滋陰潤腸， 利水消腫， 非常適合在盛夏食用， 不僅能夠祛除暑熱， 還能為人體補充營養。 荷葉利尿， 清暑利濕， 是解暑， 解鬱， 止血的良藥。 此款夏日養生湯， 加入了荷葉， 冬瓜和鴨肉一起煲湯， 增加其清熱解暑， 涼血利水之功效， 而且口感清新不油膩， 可以清暑熱， 滋補又健康。

材料：荷葉一張， 鴨邊腿1只， 冬瓜500克。 蔥薑， 料酒， 鹽， 胡椒粉， 雞精各適量。

做法：準備好所有的食材， 荷葉用清水浸泡至軟。 冬瓜， 鴨肉洗淨分別切塊， 把鴨肉用開水焯燙一下備用。

免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉， 蔥薑， 再倒入鴨肉。 加入料酒， 加蓋大火燒至15分鐘。 然後加入冬瓜， 再次煮開關火， 把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。 鴨肉熟取出內膽鍋放置火上， 加入鹽， 胡椒粉， 雞精提味即好。

2、薏仁綠豆老鴨湯

煲鴨湯最好加綠豆。 鴨子在水中生活， 因此其肉性偏涼， 有清熱解暑的作用， 適合苦夏或上火者食用， 而綠豆也有消暑清熱的功效， 所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。 加入祛濕的薏米， 養生功效更好。

材料：薏仁38克， 綠豆38克， 陳皮2片， 老鴨1只， 清水12碗， 鹽適量。

做法：老鴨去內臟， 切半， 切掉鴨尾， 洗淨， 氽燙。 陳皮用水侵軟， 刮去瓤。 其他材料洗淨。 將清水煮沸， 把各種材料放入煲內， 用大火煮20分鐘， 再改用小火熬煮2小時， 下鹽調味， 即可飲用。 將豬油在鍋內化開燒熱， 爆香薑、蔥、花椒， 下鴨塊煸炒， 鍋內水分漸幹時烹入料酒， 再下酸蘿蔔放入再炒香。 在燉鍋內加入淹過鴨塊的水， 大火燒開撇去浮沫， 轉入砂鍋， 小火約80分鐘， 燉至鴨肉爛熟粑軟，

下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

適合跟老鴨一起燉湯的配料， 除了綠豆和冬瓜， 常見的還有蘿蔔、海帶、老黃瓜、海參等， 你記得在夏季多煲鴨湯哦。