健康百科

現代人不會吃火鍋!

文章導讀

涮火鍋現在已經成為了下館子的主要去處, 然而火鍋裡面, 如果不採用健康的吃法的話會給身體帶來很大的危害。

一些我們常見的涮火鍋吃法其實是錯誤的, 下面是專家提醒的健康吃火鍋的要點:

蔬鮮肉熟 控制火候

許多食客在吃火鍋時, 往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃, 這種飲食習慣很不衛生。 較好的方式是, 先將肉類、魚類、海鮮下鍋, 煮到五、六分熟時再放蔬菜, 鍋開後再煮半分鐘左右, 才開始享受美味。

目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素, 擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留, 如果一涮即吃, 有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。 為了健康, 還是犧牲口感, 把食物涮熟透再吃吧。

還要注意的是, 蔬菜如果長時間在火鍋裡煮, 其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞,

還會失去應有的鮮味。 因此, 如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養, 還達到衛生要求, 醫學`教育網搜集整理掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。

葷素搭配 警惕嘌呤類物質

火鍋桌上, 畜禽內臟類食品比較常見, 這種飲食習慣也不利於健康。 伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用, 動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高, 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”, 尤其是肝肺。 此外, 畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由於含有大量嘌呤類物質, 容易造成尿酸在血液中沉積, 引起冬季“痛風”。

最好的辦法是, 吃火鍋時, 注意葷素搭配,

多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物, 不僅能夠消油化膩, 還能清涼、去火、解毒, 是人體調補的“良藥”。