怎麼煎魚不粘鍋呢？

相信很多人在煎魚的時候， 都會遇到一個苦惱的現象， 那就是魚容易粘鍋， 特別容易碎， 這也會影響到外觀， 如果在煎魚的時候， 將魚塊在蛋液中滾幾下再煎魚的話， 可以避免粘鍋現象。

1、如是鮮魚， 可不除鱗， 將魚洗淨後， 晾去水分， 下熱油煎。 如是醃魚煎前應除魚鱗， 洗乾淨。

2、將鍋燒熱後， 倒些涼油涮下鍋， 馬上倒出， 再倒入涼油後微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面， 或在蛋液中滾一下，

4、將鍋燒熱後多放些油， 魚晾去水分， 先將魚放在鍋鏟上， 再將鍋鏟放入油鍋中， 先使魚在鏟上預熱， 然後放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗乾淨， 坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍， 再將油倒入， 用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油， 熱後放魚，

6、在熱油鍋中放入少許白糖， 待白糖呈微黃時， 將魚放入鍋中， 不僅不粘鍋， 且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋， 也可防止粘鍋。