肉桂和桂皮有哪些區別

肉桂和桂皮都是生活中比較常見的調味料， 在烹飪中的應用是非常廣泛的， 很多人往往分不清肉桂和桂皮的區別。 肉桂除了可以當作調味料還可以入藥， 有一定的藥用價值。 而肉桂和桂皮的區別還是比較大的， 在使用的時候也要注意區分。 那麼肉桂和桂皮有哪些區別呢？

1.肉桂

肉桂為肉桂的乾燥樹皮， 桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。 肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。 桂皮則氣清香而涼， 似樟腦， 味微甘辛， 以皮薄、香氣濃厚者為佳。 肉桂與桂皮同小異大。 一般肉桂以入藥為主， 桂皮以菜肴佐料為主。

2.桂皮

桂皮作為常用的中藥和食品香料， 在我們的生活中使用比較廣泛， 不僅僅可以用於中藥調理， 還可以用於食品烹調， 是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。 桂皮在用作中藥的時候， 常用于調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。 桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候， 常用於做燉肉作料。 而肉桂則主要用於藥用， 肉桂作為調料用的時候一般是做湯食。

3.作用

肉桂：辛、甘， 大熱。 歸腎、脾、心、肝經。 補火助陽， 引火歸源， 散寒止痛， 活血通經。 用於陽痿， 宮冷， 腰膝冷痛， 腎虛作喘， 陽虛眩暈， 目赤咽痛， 心腹冷痛， 虛寒吐瀉， 寒疝， 奔豚， 經閉， 痛經。 陰虛火旺者忌服， 孕婦慎服。

桂皮：辛， 溫。 歸心、肝、脾、腎經。 暖脾胃， 散風寒， 通血脈。 用於腹冷胸滿， 嘔吐噎膈， 風濕痹痛， 跌損瘀滯， 血痢腸風。 陰虛有火者忌服。