紅糖、白糖、冰糖……到底哪種糖最好？

今天的內容開始之前， 先來做一個小調查：

紅糖、白糖……傻傻分不清楚

無論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖， 它們最初都是從蔗糖或者甜菜裡面提取的， 都屬於蔗糖。

所以， 無論是哪種糖， 本質上都沒什麼太大區別。

只不過， 隨著製作工藝的不同， 也就進階成了不同的樣子， 一般來說， 分為兩種。

紅糖

處理簡單， 將甘蔗或是甜菜榨汁後過濾， 再熬煮一番， 就能濃縮成紅糖。

白糖

在紅糖的處理基礎之上， 多了純化、脫色的過程， 最後再去除下雜質， 就變成了白糖。

通過對白糖結晶的再製作， 又形成了粒狀結晶的白砂糖、冰狀結晶的冰糖以及綿軟細膩的小顆粒結晶的綿白糖。

這裡不得不提傳說中「冰糖降火、白糖上火」的傳言， 同一個東西， 只是帥醜的不一樣， 哪裡會有不同的功效嘛……吳彥祖和王寶強， 都是好演員！

紅糖比白糖更營養嗎？

剛才選了紅糖的人， 現在可能要問了， 一樣的糖， 如果不是更有營養， 為什麼紅糖更貴？

從生產過程來看， 紅糖僅僅是加熱濃縮的甘蔗汁， 除了一些維生素的流失之外， 確實保留了甘蔗裡的絕大部分營養物質， 比白糖確實多了那麼些礦物質。

至於紅糖為什麼會賣得比白糖貴， 從工藝上來說成本是要低的， 但它不像白糖那麼常用， 銷量小， 導致廠家的生產和流通成本變得貴了些。

而更加精緻的白砂糖、冰糖和綿白糖除了蔗糖和水以外就幾乎不含其它營養素了。

5 毛錢雖然確實比 1 毛錢多， 但在面對買房買車的時候， 沒啥區別啊。

而且， 它們都屬於高熱量的食物， 營養價值都並不高。

說到這裡， 一定會有人表示無法接受， 那些年流傳的紅糖補血、補貼、治療痛經的功效難道都是假的嗎？

糖紅是非多

不得不承認， 紅糖雖然營養價值不高， 但流傳的那些神奇功效確實不少。

1. 紅糖有各種功能？

市面上常常也會看到一些古方紅糖以及一些功能性紅糖， 其實， 不過就加了點薑汁、紅棗汁、桂圓汁， 還不如就著甘蔗吃棗呢， 味道更好。

2. 紅糖補鐵？

鄉親們啊喂！紅糖含鐵量少， 這種鐵的吸收率還低， 對於改善貧血意義不大， 猛吃紅糖， 血沒補上來， 肉倒是長得很快。

3. 紅糖是大姨媽救星？

姨媽痛的時候， 一杯溫熱的紅糖水下肚， 確實感覺很好。

但， 科學上並沒有確鑿的證據證明紅糖可以治療痛經。 想要舒服點， 喝萬能的白開水也是可以的。

下次試試幹吃兩勺不加熱水的紅糖， 你可能就會明白了。

糖用對了， 烹調風味會更好

雖然一直強調沒營養， 但是糖的銷量依然居高不下。 其中很重要的一個原因， 丁當猜應該就是：好吃！

烹調的時候加點糖， 確實能讓飯菜變得更加可口。 更具體地說， 做飯的時候可以這麼加糖：

白糖：雖然比不上紅糖甜， 但純度比較高， 味道比較純， 適合用來增鮮提味， 炒雞蛋時加點糖， 蛋會更嫩滑。

紅糖：帶有特殊的糖蜜味， 做豆沙， 煮紅豆湯， 蒸糖年糕都很不錯。

冰糖：口感更清甜， 下湯、燒菜加一點， 菜的口感更好， 看起來也更有光澤。

綿白糖：顆粒小， 比白糖更甜， 也更易溶于水， 一般飲品、點心和其他糖製品添加中比較常見。

但是， 儘管加了糖的食物好吃， 也不能吃太多， 還是要有節制地吃。

糖每天吃多少好？

糖不能多吃， 吃多不僅會讓人變胖， 還會增加 2 型糖尿病、血脂異常、高血壓等心血管系統疾病的風險。

《中國居民膳食指南 (2016)》首次對添加糖攝入量進行了限制：

每日不超過 50 克， 最好限制在 25 克以內， 這裡說的糖包括紅糖、白糖、冰糖和綿白糖……

可得悠著點吃啊。