幹燒耗兒魚的做法介紹

耗兒魚是我國重要的海產經濟魚類之一， 其營養豐富， 除鮮食外， 經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外， 是出口的水產品之一。 新鮮的耗兒魚用來幹燒也是非常美味的， 以下是幹燒耗兒魚的兩種不同做法， 供朋友們作為參考。

1.先把澱粉， 料酒， 花椒面， 鹽， 和耗兒魚一起拌勻。

2.鍋內放油， 6成熱下耗兒魚煎， 煎黃後起鍋。

3.在油鍋內放幹辣椒， 花椒， 蒜片， 姜絲， 黃蔥節， 炒香後把煎好的耗兒魚倒入鍋內， 加生抽調味上色

耗兒魚主要用於製作魚幹， 魚油和豬飼料。 2000年以前， 沿海市場還經常能見到500g甚至1000g以上的象皮魚（耗兒魚）。 只是近十年來， 象皮魚市場逐漸往內地遷移， 使得500g以上的成年象皮魚在市場幾乎絕跡。 每年市場消化掉大量的幼年象皮魚（耗兒魚）， 使得該物種資源越來越少。