柚子肉鮮雞湯 化痰健胃

材料

柚子肉半個、鮮光雞半隻、冰糖一大塊、生薑3片。

柚子為南方生長的一種常綠喬木柚樹的果實， 主產廣西、廣東、福建等地， 為南方著名水果之一。

現代營養學認為， 其營養成分含量齊全， 糖分與橘子相當， 甙類物質比橘子多， 為柑、橙所不能比擬的。 除了富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外， 其鮮柚子肉還含胰島素成分， 能夠降低血糖。

中醫認為柚子肉、汁味酸而性寒， 有健脾止咳， 化痰理氣， 辟臭消食， 消炎， 利咽， 止嘔， 止痛的功效。 同時包括其果皮、果核常作藥食之用， 用於羹湯和藥湯之中。

入湯的雞肉有溫中益氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用， 在此湯中既為藥用又為藥引。

烹製

取成熟的柚子去皮後， 取半隻(約6-8瓣)， 去衣、核;取半隻光鮮雞， 去髒雜、尾部， 洗淨， 切塊， 與生薑一起放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火煮沸後， 改為文火煲約1個半小時， 加入冰糖， 再煮沸15分鐘， 調入適量食鹽便可。 此量可供3-4人用。

同時可視人數多少按此例加減， 作為輔助治療用， 宜一周兩至三次。