吃醋可以幫助我們開胃

昏沉、食欲不佳、頭疼、咳嗽……這些感冒症狀大家都不陌生。 平時最喜歡的菜， 到這時也會覺得一點味兒都沒有。 不過， 即使胃口不好， 飯也得照吃， 醋溜菜開胃不上火， 是個不錯的選擇。

吃醋可以幫助我們開胃

醋的保健功效不可小覷。 感冒時， 菜中放醋非常有益， 它不僅能抑制細菌的繁殖， 而且對各種病菌有較強的殺傷作用。 有研究表明， 幾乎所有的有毒病菌， 在醋中僅能存活30分鐘。 此外， 醋能調節胃腸功能。 醋味酸微甜略帶香味， 當你聞到醋香、嘗到醋味時， 消化液就會自然分泌出來。 感冒的病人胃口不好時， 吃點醋溜菜， 定會食欲大增。

除了殺菌、增加食欲外， 保護維生素C也是醋的一大法寶。 眾所周知， 維生素C能抵抗感冒病毒， 多吃富含維生素C的蔬菜水果， 也可起到防治感冒的作用。 但維生素C常常會在高溫烹調中被破壞， 可它們在醋裡， 幾乎不起變化，

值得注意的是， 醋溜菜雖好， 但並不代表感冒了就能大量喝醋， 尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝， 這會對食道、胃造成傷害。

吃醋的其他好處

減少鹽攝入

在所有的調味品中， 除了鹽本身是含鈉的大戶， 還有醬油和鹽。 而健康飲食需要控制鈉攝入， 如果鹽分減太多， 對於口味偏重的人來說， 會讓食物太清淡， 反而會減少食欲。

而如果善用調味品， 會改善情況。 在菜肴中加入適量醋， 實際可以減少鹽的放入， 這並不會給食物帶來額外的能量和鹽分， 反而能讓食物更有味道， 不會出現食之無味的現象。

限鹽實際是有利於心血管健康的， 也就是說菜里加醋， 對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。 不過也不是所有的菜肴加醋都好吃， 大家偶爾吃一吃就好了。

去腥、殺菌、提鮮

醋在一定程度上可以給食物殺菌。 尤其在吃水產品， 如蝦、蟹的時候， 蘸著醋吃， 不僅能提鮮， 還能起到一定的殺菌消毒的作用， 製作涼拌菜的時候同理。 另外， 它具有去腥的作用。 煮魚的時候， 加入少量的醋， 能減少魚腥味， 燉羊肉的時候加點醋， 能去除羊膻味。

熬骨頭東加醋促進鈣質溶出

以前每次在燉骨頭湯的時候， 奶奶都會讓加一勺白醋， 據說這樣能促進骨頭中的鈣質溶出。 熬骨頭湯時加醋有助於鈣質溶出， 這在理論上是合理、可行的。

但是實際的執行卻不容易。 因為沒人知道要放多少醋， 也不知道需要熬制多久才能讓鈣質足夠溶出。 不過有一個可以明確的是， 醋會讓骨頭變軟， 啃起來就不會辣麼辛苦了。

消除疲勞、促進睡眠

中醫認為， 醋有收斂之性， 能活血散瘀， 促進汗孔的收縮。 所以， 用醋泡腳， 能促進機體的血液迴圈， 並調節緊張的神經， 讓身體變通暢， 在寒冷的冬天能溫暖雙腳， 更有助於睡眠。 有睡眠障礙的人群， 更需要此等“良方”哦。