健康食療

食用蔬菜有哪些禁忌

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購, 把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃, 這樣雖然節省時間、方便, 但是要知道, 蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素, 例如:菠菜, 在通常狀況下(20度)每放置一天, 維生素C損失高達84%。 因此, 應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。 如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

2、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶, 應該用旺火炒, 再有, 加少許醋, 也有利於維生素保存。 還有些蔬菜更適於涼拌來吃, 比如黃瓜、番茄等等。

3、吃菜不喝湯

炒菜時, 蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,

不喝多可惜。

4、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒, 先切菜再放在一起沖洗一下。 很多人不以為然, 其實這樣做也會另大量的維生素白白流到了水中。

5、偏愛吃炒菜

很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入, 其實蔬菜更容易吸收油脂。

6、吃素不吃葷

時下素食者越來越多, 儘管有利於防止動脈硬化, 但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉裡攝入一定膽固醇, 適量的膽固醇還有利於防癌。 二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足, 容易引起另外的消化道腫瘤的危險。 三是維生素B2攝入不足。 四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅, 因此, 素食者也容易嚴重缺鋅。 一個比較好的方法是根據自己的身體特點,

搭配的吃。 既可以取得素食的效果, 也可以避免素食對身體的損害。

以上是六大吃蔬菜的禁忌, 希望對大家有一定的幫助, 使大家在生活中吃的更加健康。