巧克力冰激凌的做法
冰激凌是很多女性最愛， 這樣是食物冰凌可口， 夏季吃冰激凌最佳時節， 在吃冰激凌的時候， 也是要注意要適量選擇， 雖然它是涼的食物， 但是它含有的熱量也是比較多， 所以吃的太多， 也是會容易發胖， 所以在吃的它時候， 也是要適量選擇， 那巧克力冰激凌的做法怎么樣呢?
對巧克力冰激凌的做法也是比較簡單， 這樣的口味的冰激凌， 在食材選擇上， 和普通冰激凌不同， 所以在對它制作的時候， 也是需要對它的食材進行了解。
巧克力冰激凌的做法：
材料
1杯鮮奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖(喜歡甜的話， 請酌情增加白糖的用量)
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力(約112克)
1/2茶勺香草精
4枚蛋黃
做法
1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊， 跟牛奶和鮮奶油混合， 放在小鍋里， 用中火煮至有蒸汽冒出， 關火， 不斷攪拌， 直到巧克力融化， 放一邊備用。
3、蛋黃， 可可粉和白糖都放入一個大碗內， 用打蛋器打到白糖完全融化， 蛋糊液顏色變淺， 體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液， 加入蛋黃糊， 一邊攪拌， 攪拌均勻以后， 再加入一大勺， 如此反復幾次， 便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里， 攪拌均勻， (這個過程在英語里稱為“tempering”， 在中文里找不到相應的翻譯)， 這樣逐步提高蛋黃液的溫度， 可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后， 把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合， 重新倒回煮奶液的鍋里， 用小火慢慢的加熱奶糊， 一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時， 拿一個大碗， 裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候， 離火， 放到裝了冰塊和水的大碗里， 送入冰箱冷藏室，
8、開動冰激凌機， 緩緩的倒入奶糊。 25到30分鐘后， 停機， 把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器， 密封好， 放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
通過以上介紹， 對巧克力冰激凌的做法也是有著一些了解， 它在制作上， 一定要使用冰激凌制作機器， 所以對它在家制作， 一般都是不可能的， 對這點也是要注意， 同時對選擇它的時候， 它也是有著多種口味。
