海蟶子的做法

在遼闊的海域中， 許許多多的生物正在生長， 看起來都像靜止的世界， 一下子又沸騰起來， 一群群海底生物穿游過去， 掀起浪花一撥又一撥， 就是這樣一個水底的世界， 在水的領域中酣暢淋漓自由自在， 與水相互依存， 水的上善者， 水利萬物而不爭， 就是如此。

海蟶子， 是一種貝類食物， 在中國海蟶子最有名的就是溫州蒼南的海蟶子， 肉質鮮美， 被譽為“海里人參”， 享有如此美譽的海蟶子， 你是不是心動了呢?下面就來看看海蟶子的做法。

三絲拌蟶

原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

制作：

1. 將蟶子洗凈， 在咸水里養3小時左右， 使它吐凈泥沙， 撈出用清水洗凈。

2. 炒鍋中放水1.5公斤， 用旺火燒沸， 放入蟶子， 氽至開口時用漏勺撈出， 湯待用， 冷卻后剝去殼， 剪去須尖和泥腸， 用冷開水洗凈。

3. 韭菜去根， 切成3.3厘米段， 放入開水中焯一下， 香菇切成線， 將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘， 撈出冷卻。

4. 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻， 盛入盤中， 四周鑲上用黃瓜做成的花， 淋入芝麻油， 撒上火腿絲， 上桌時， 外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。

美味鮮嫩的海蟶子拌著火腿絲， 香菇絲， 韭菜絲， 一道美味躍然桌上， 這樣的搭配是絕妙的， 姜絲可以去除海蟶子的腥味。 海蟶子的鮮美是來自大海的最自然的味道， 是我們都喜歡的大海的味道。 在家試著做做看吧， 美味就等著你去挖掘。