專家講解辣椒的營養價值

辣椒是一種很好的調味品， 在我國很多地方都非常重視， 辣椒是有很重要的保健和養生價值的， 具體有哪些呢？請專家給大家分析一下辣椒的營養價值。

營養功效

辣椒含有豐富的維生素 C ， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇;含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 吃飯不香、飯量減少時， 在菜裡放上一些辣椒就能改善食欲， 增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用， 可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 它含有一種特殊物質， 能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著， 從而起到減肥作用。 這種物質還可以促進荷爾蒙分泌， 對皮膚有很好的美容保健作用， 是女性的“補品”。

適用人群

一般健康人都可以食用。 鮮辣椒每次 100 克。 幹辣椒每次 10 克。

特別提示

加工青辣椒時要掌握火候。

健康紅綠燈

食用過量反而危害人體健康。 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 因此， 凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大熱之品， 患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

辣椒的營養價值很高， 但是在做的時候一定要注意火候和炊具的材質， 而且要注意不要食用過量， 否則就會對健康構成危害了，