酸菜草魚的做法大全包括哪些？
許多上班族的白領朋友， 在平時的時候經常會吃一些速食， 吃習慣了速食以後， 就會覺得身體方面非常的沒有營養， 而且也會缺少各種維生素， 酸菜草魚是現在許多白領比較受歡迎的一道美食， 吃法簡單， 而且比較可靠， 可以自己在家裡面製作，
酸菜草魚應該算是上班族的一道人氣菜肴啦， 草魚肉質嫩滑， 搭配爽辣的酸菜， 十足下飯！草魚的營養價值更是不容忽視， 它既能補充蛋白還能健腦， 上班燒腦族們平時就該多吃點草魚補補營養， 那麼酸菜草魚這道菜要怎麼做呢？下面我們不妨來瞭解！
原料：
草魚1條， 酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克， 大蒜1頭， 鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、薑、蔥各適量。
做法：
1、把草魚頭取下， 片出脊骨， 魚肉片成片， 用薑、蔥、料酒、鹽醃制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中， 再放酸菜炒出香味， 加入清水， 並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟， 淋入香油即成。
酸菜草魚怎麼做好吃
酸菜草魚怎麼做好吃呢？這可就要考驗下廚者的板上功夫啦。 首先要將魚片片得薄厚相宜， 其次火候還得掌控得當， 下面我們就來瞭解酸菜草魚好吃的秘訣！
第一， 做酸菜草魚必須用鮮活草魚， 方可做湯菜， 亦可整魚入饌， 去鰓及內臟， 剔甲洗淨， 兩側剞刀， 斜切兩段， 入湯碗時對齊。
第二， 煮魚片的時候不要煮太久， 看到變色了大致就差不多， 時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。
第三， 熱油倒在酸菜草魚上會讓菜更香， 如果不喜歡太多油， 可以省略這一步。
酸菜草魚的片魚技巧
相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜， 看著就已經很有食欲了， 若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚， 那麼就要掌握片魚的技巧， 那麼草魚要怎麼片呢？
1、將魚洗乾淨後， 片下兩扇大魚片；
2、再片去魚片腹部的大刺；
3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片， 魚片一定會碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大小；雙飛可以讓魚片更大、減少營養流失；魚片不必太薄， 太薄容易碎。
4、切好的魚片要用一湯勺鹽， 在水下抓洗， 並瀝幹擠去水分。
酸菜草魚的營養價值
寒冷的冬天， 最適合吃酸菜草魚啦，
草魚的營養價值：草魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。
酸菜的營養價值：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩， 還能能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 但酸菜只能偶爾食用， 如果人體缺乏維C就應少吃， 長期貪食，
