健康食療

哪些食療方改善貧血

貧血者日常飲食中應注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。

一、芹菜炒豬肝

原料:豬肝200克, 芹菜300克(或菠菜200克), 醬油25克, 白糖20克, 黃酒10克, 濕澱粉30克。

製作:1、將豬肝去筋膜, 用快刀切成薄片, 用澱粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻, 待用。 2、芹菜打去菜葉, 取淨莖六兩, 用清水洗淨, 切成三公分長的段。 3、將油鍋用旺火燒熱, 倒入冷豬油, 燒至六成油溫, 投入豬肝, 將其攪散, 待變色後, 倒入漏勺瀝油。 4、鍋中留油少許, 繼續旺火, 投入芹菜煸炒, 待熟前加入醬油、白糖、精鹽, 用濕澱粉勾芡, 再倒入豬肝, 翻炒幾下,

在鍋邊淋上少許香醋, 即可出鍋裝盤。

特點:豬肝細嫩爽口, 芹菜芳香味濃, 香中帶酸, 味道鮮美。 作用:豬肝每百克含鐵25毫克, 芹菜百克含鐵8.2毫克。 食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。 本菜肴尤其對婦女有益。

二、血糯紅棗粥

做法:將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖, 一起熬 煮成粥即可。 功用:補血。

三、桂圓蓮子湯

做法:將桂圓二十個、蓮子五十個, 加適量清水, 煮至蓮 子軟熟即可。 功用:健脾、安神、養血。

四、龍眼粥

做法:龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克, 以起熬煮 成粥。 功用:養心健脾, 最適合貧血兼有失眠健忘者。

五、紅棗羊骨糯米粥

材料:羊脛骨1~2根(豬骨也可)、紅棗30枚、糯米一杯作法:1、將羊脛骨(或豬骨)敲碎。 2、紅棗去核。 3、將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。

功效:補脾益血、滋腎健骨。

貧血一般表現為面色萎黃、指甲蒼白、氣短、乏力、心悸、頭髮枯黃、頭暈目眩、月經量少色淡等。 貧血者日常飲食中應注意多吃富含高蛋白、維生素B和維生素C的食品及含鐵豐富的飲食。

六、羊骨粥

做法:先將新鮮羊骨捶碎, 加水煎湯, 棄骨, 以湯代水煮粥。 粥成加入蔥、薑、鹽等調味後, 食用。 功用:對於貧血具有畏寒者有良效。

七、阿膠芝麻核桃羹

做法:先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細末, 再加入桂圓肉五十克、適量冰糖, 一起隔水蒸二小時即可。 每次加熱吃食二匙。 功用:本品有補腎安神益血的功效。

八、參棗湯

材料:紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊。

功能:1、紅棗:味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。 2、人參:味甘、性溫、可大補元氣, 氣旺則精氣神自然足。 作法:1、紅棗洗淨, 和人參片一起放在小鍋內, 加水一杯, 小火燜煮1小時間。 2、加入冰糖待溶化即可。

九、杞子南棗煲雞蛋

材料:枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。 作法:1、將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。 2、蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。 功效:補虛勞、益氣血、健脾胃。

十、鯉魚補血湯

材料:黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。 做法:1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨, 加少油在鍋中, 略煎至金黃色。 2、將黑上去瓤丹並清洗乾淨, 放入鍋中, 不用放油, 炒至豆衣裂開, 再用清水洗乾淨, 備用。 3、紅棗去核, 生薑去皮, 陳皮洗乾淨,

備用。 4、水煮滾, 先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘, 再轉文火煮一個半小時, 最後放入鯉魚, 煮30分。 功效:滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。