​川菜菜譜家常菜的做法

川菜是我們很喜歡吃的一個菜系， 川菜不但好吃而且變化多樣， 很多朋友在品嘗到川菜的時候總是希望自己能夠在家裡面也製作出美味的川菜來， 但是我們不可能一下子學會所有的川菜做法， 想要學會製作川菜， 我們還是需要從最為簡單的一些川菜做法開始學習才行， 下文我們給大家介紹一下川菜菜譜家常菜的做法。

辣子雞丁的做法

1.蔥、薑、蒜分別切件

2.雞肉切丁， 加入辣椒粉和鹽醃制入味

3.鍋中燒熱油， 薑雞肉炸至金黃撈出瀝油

4.留底油， 爆香蔥、薑、蒜

5.加入紅辣椒翻炒出香味

6.將炸好的雞丁繼續翻炒， 下入調味料

7.最後裝入鐵板上即可

回鍋肉的做法

1.五花肉冷水下鍋， 加入薑塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰， 撇去浮沫

2.繼續將五花肉煮至八成熟， 即筷子可以輕鬆插進五花肉後撈出沖涼水

3.待五花肉涼至室溫以後切薄片

4.青椒切塊， 蔥切段

5.郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎

6.熱鍋熱油， 下入五花肉煸炒至肉片捲曲， 起燈盞窩撈出待用

7.留底油下入郫縣豆瓣醬， 炒出紅油

8.加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜麵醬和砂糖翻炒

9.調入生抽、料酒

10.加入青椒塊翻炒至斷生最後加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是川菜， 我們知道川菜是中國四大菜系裡面的一種， 川菜不但好吃而且還有很多種做法， 上文為我們介紹了川菜裡面常見的兩道家常菜的做法， 一道是回鍋肉另外一道就是辣子雞丁。