酸辣粉是用什麼粉做的

酸辣粉， 日常生活當中很常見的一種小吃。 酸辣粉可以說是每一個人都吃過的食物。 雖然酸辣粉如此出名， 但是大家對酸辣粉的製作卻不是很瞭解。 有些人還不以為然， 說做出一道酸辣粉是非常簡單的。 那麼， 在這裡小編想要問問大家， 大家知道酸辣粉是用什麼粉做的嗎?

最好的口感是冷水， 不過時間比較長。

用開水泡了最好在泡開的時候(一小時內)馬上使用,用溫水泡的,就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水,約60--70度左右的水,泡開後最好三四個小時內使用.

如果是冷水,要泡得比較久,但是也可以放得比較久,一兩天是沒問題的.

上面指的泡開,就是泡軟.最好的口感是用冷水泡開,然後放到開水裡燙軟,這樣吃起來會有韌性,有嚼勁.泡了以後都還要用開水燙過!

酸辣粉用的粉條是什麼

做酸辣粉用的粉條是紅薯粉!

準備材料：紅薯粉， 蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉， 鹽， 白糖， 麻油， 辣椒油， 熟芝麻， 蔥末， 濃湯寶， 熟花生米， 酥香黃豆， 香菜

1.紅薯粉用溫水泡軟。 鍋內燒鍋開水， 放入泡好的紅薯粉條， 煮熟後關火， 撈出過涼。

2.蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉，

3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

4.粉絲裝碗， 淋上高湯後， 撒上切成末的榨菜切末， 再澆上步驟2裡調好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆， 香菜末即可。

主料：紅薯粉(適量)

調料：青菜、油炸花生、白芝麻(適量)、香菜、蒜泥(適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮(適量)、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(適量)、雞精(適量)

1、準備好紅薯粉、青菜

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡

5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7、鍋裡放油， 加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味

9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可