蘿蔔乾炒臘肉，頂級廚師是這樣做的

以臘肉作為主料， 加上蘿蔔乾以及相關的佐料， 只要製作過程足夠講究， 製作的人掌握了相關技巧， 就能得到非常可口的美食， 那就是蘿蔔乾炒臘肉， 具體做法是這樣的：

一、

1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。

2、將洗好的臘肉切成片， 蒜苗洗淨切段， 幹紅辣椒切碎， 裝盤備用。

3、燒熱鍋， 鍋裡放少許油， 將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來， 洗乾淨鍋。

4、再倒少許油至洗淨的鍋內， 放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘， 加入切碎的幹紅辣椒， 放些水蓋上鍋蓋燜一會。

5、當水快燜幹的時候， 將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。

6、快起鍋時， 將切好的蒜苗放進去， 再炒出香味就可以了。

小貼士

蘿蔔乾不要選用鹽醃過的， 最好選用直接曬乾水份的那種；如果臘肉太鹹的話， 事先用水煮一下， 將煮出來的水倒掉就行了。

二、

菜中蘿蔔乾味鹹甜， 臘肉鹹香， 加少許微辣， 開胃下飯， 肚子餓了沒， 這是一味真正的飯遭殃哦呵呵~~。

1.準備臘肉洗淨切小塊。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟2.蘿蔔乾洗淨切粗粒， 青、紅椒切圈， 薑蒜切末， 蔥切花備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟3.臘肉飛水備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟4.蘿蔔乾過溫水沖淡些鹽份備用。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟5.鍋裡放油， 爆香薑蒜， 放入青紅椒， 倒入臘肉翻炒。

蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟6.倒入蘿蔔乾炒勻， 放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿蔔與臘肉的味道相融， 最後滴幾滴老抽， 調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。

三、

1.幹曬好的蘿蔔乾清洗乾淨切碎， 臘肉切片， 切點大蒜，

2.先炒臘肉，

3.煸出油，

4.放進蘿蔔乾， 撒上鹽上蘿蔔乾入味，

5.撒上辣椒粉，

6.淋上醬油，

7.翻炒翻炒，