蘿蔔牛腩煲的做法，讓頂級廚師來教你！

2017-03-16

牛肉含有豐富的蛋白質及及氨基酸等營養物質，這些物質能有效提高人的抵抗能力，另外牛肉的味道非常好，所以蘿蔔牛腩煲特別受人歡迎，是一道非常健康的美食，那麼該如何做好這道菜呢？

做法一

材料

牛腩600克，白蘿蔔300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，薑4片

A料：甜麵醬、豆瓣醬各2大匙

B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙

C料：幹生粉2大匙

1.牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片及末；大標去皮，切末備用。

2.鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝幹。

3.鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出。

做法二

原料：牛腩（腰窩）400克、白蘿蔔150克、柿子椒25克。

大蔥5克、薑5克、老抽10克、味精1克、鹽3克、江米酒10克、植物油25克、澱粉（玉米）10克。

特色：可作為端午節美食。

操作：1、牛腩切小件，氽水。

2、白蘿蔔切條，放入沸水中煮少許時間。

3、起油鍋，放入蔥薑末煸炒，贊米酒，倒入牛腩，加上湯、老抽、鹽、味精、紅椒絲燜煮。

4、待牛腩上色入味，倒入白蘿蔔，勾芡，淋油即可。

三、營養價值

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。