經典涼拌菜的做法步驟大全

涼拌菜一般是我們在吃正餐之前吃的菜， 其都是一些口感鮮香的蔬菜， 再加上辣椒、醋等調味品， 酸酸辣辣的十分的開胃。 並且隨著人們對於吃這一方面越來做看重， 涼拌菜已經成為了人們飯桌上必不可少的一種菜品了， 並對涼拌菜的要求也越來越高， 而總是會有一些經典的涼拌菜可以滿足這些人的胃口。 下面來介紹下經典涼拌菜的做法步驟大全。

一、涼拌豬耳朵

1.彩椒和黃瓜切絲， 大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中， 放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許

6.再加點鮑魚汁

7.最後淋入香油拌勻即可。

二、洋蔥拌木耳

1.木耳泡發切細條， 用開水焯燙後備用。

2.紅椒切絲， 洋蔥去老皮後切絲。

3.小碗裡倒入陳醋， 調入精鹽， 紅糖拌勻成味汁。

4.把調好的味汁澆在木耳洋蔥絲上。

5.灑入紅椒絲， 調入香油拌勻。

三、涼拌藕片

1.首先將蓮藕切片， 放入清水中、芹菜切段、幹辣椒切節。

2.鍋中倒入小半鍋清水， 加一勺鹽， 水開時， 加入芹菜焯水， 待水再次煮開後， 撈入涼水中， 接著在鍋中加入幾滴米醋， 放入蓮藕焯水， 燒開後撈入涼水中。

3.鍋中倒入油， 下入幹辣椒、花椒粒， 炸香， 備用。

4.準備好蓮藕， 倒入炸好的香油和幹辣椒，

四、涼拌三絲

1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲 ， 去皮土豆切絲， 泡入清水。 蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水， 放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍 ， 焯熟， 撈出 。 再倒入土豆絲 焯熟 撈出 。

3.準備食材，

4.鍋入油， 放入花椒 ， 炸香 ， 撈出花椒， 淋在食材上， 拌勻即可。

五、涼拌牛肚

1.買回來的牛肚先片大塊

2.放入鍋裡焯燙一下放涼

3.切成細條

4.放入鹽、蔥花、香菜、香油、涼拌醋拌勻即可

5.能吃辣的放點辣椒一起拌也不錯。

六、小蔥拌豆腐

1.準備小蔥和豆腐。

2.把豆腐入開水鍋中煮一下。

3.把小蔥切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。