雞脖能吃嗎

雞脖能吃嗎？雞肉嫩嫩味道鮮美， 受到大家的尊重。 雞肉的各個部分被煮成各種美味的菜肴， 並出現在人們的餐桌上。 某市營養學會執行主任、某市中心醫院營養科主任提醒大家， 雞的許多部位存在重大安全隱患， 應減少食物量， 甚至進食。 大家應該減少雞肉的食用才是最健康的。

主料：去皮雞脖

配料：老抽、料酒、冰糖、蔥、薑、幹辣椒、辣椒粉、花椒、大料

麻辣雞脖做法：

1.將雞脖洗淨， 煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸， 下雞脖微微焯一下， 去除血腥等雜質， 然後放到溫水裡洗淨；

2.若雞脖子很長的話， 可以在焯過之後稍稍改刀成小段， 這樣也便於入味。

3、炒鍋中加底油， 燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香；專成中火， 下入之前焯好的雞脖快速翻炒， 加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；

4、炒到冰糖基本化了之後， 加水沒過雞脖， 加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料， 用大火煮沸後， 調成中火慢慢入味；

5、這樣煮約8分鐘左右， 水分收幹了一些後， 如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻， 關火讓雞脖浸泡在湯汁裡， 再次讓其充分入味；

6、雞脖涼著也能吃， 如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱， 將湯汁收的濃稠即可上桌

原料：雞脖；調料：

料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、薑、八角、白糖。

做法：

1、雞脖洗淨， 倒入少許料酒， 生抽， 嫩肉粉， 醃制30分鐘；

2、鍋中倒油， 油熱後， 將準備好的蔥、薑、八角倒鍋中爆香；

3、開中火， 倒入醃制好的雞脖；

4、翻炒大約5分鐘， 這時肉質有些發白；

5、倒入熱水， 使水剛好淹沒雞脖；

6、大火燒開後， 小火煮約30~50分鐘；

7、鍋中水快幹時， 放入兩小勺白糖， 並加少許雞精；

8、鍋中湯汁完全幹後， 倒入孜然粉調味即可。