白砂糖是不是白糖

應當注意， 所謂的白砂糖並不是我們通常所說的白糖， 我們通常所說的白糖往往是綿白糖， 而白砂糖比綿白糖稍微粗糙一點。 白砂糖顆粒大， 顏色相對於綿白糖來說次之。 我國普遍吃的糖是綿白糖， 而白砂糖一般吃得少， 在上個世紀八九十年代的時候， 白砂糖往往作為一種走親訪友的饋贈禮品。

糖主要分為二大類， 即白砂糖和綿白糖。 國外食用較多的是白砂糖， 綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。 各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。 我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同， 劃分為四個級別， 分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。 綿白糖分為三個級別， 分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

白砂糖、綿白糖都稱白糖， 蔗糖含量一般在95%上。 白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質， 是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，

也是較易貯存的一種食糖。 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。 白糖色白， 乾淨， 甜度高。 白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中， 很容易污染上病原微生物。 尤其是存放一年以上， 顏色變黃的白糖， 往往受到蟎蟲的污染。 白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖， 含蔗糖95%以上的結晶體， 比綿白糖含水率低， 結晶顆粒較大， 經過精煉及漂白而製成， 是一種常用的調味品。

其實不管是白砂糖， 還是綿白糖， 其中主要的成分都是蔗糖。 白砂糖當中所含蔗糖的成分大約在95%， 而綿白糖當中， 所含蔗糖的成分更高一點。 一般來說綿白糖的甜度比白砂糖略高， 平時在做荷包蛋或者是煮湯圓的時候，

放的糖都是綿白糖。