乾炸帶魚的做法步驟有哪些
帶魚是生活中人人喜歡的一道菜， 帶魚的做法有很多， 可以糖醋， 可以油燜， 而且還可以乾炸， 乾炸帶魚的味道極好， 經常吃帶魚還會對身體有好處， 因為帶魚銀白色的油脂層中含抗癌物質， 還能夠起到養肝益氣的作用， 如果你也喜歡炸帶魚， 就來學習一下步驟吧。
炸帶魚的做法詳細步驟
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段， 然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下， 澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱， 將帶魚段取出， 逐個下入油鍋， 慢火炸至兩面金黃時， 撈出裝盤， 即可食用。
製作要訣：
原料中植物油50克是實耗量， 因有過油炸制的過程， 需準備植物油300克左右。
食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
烹飪事項
1、首先要保證油溫夠高， 油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
2、在油溫達到溫度後， 要把火擰小， 火太旺， 魚會炸得太幹， 很快變糊了；
3、炸好後的魚， 如果要接著紅燒， 必須要倒入熱水， 如果加的是涼水， 燒好後會有腥氣的
食譜營養
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂
肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤， 對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經常食用帶魚， 有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素， 有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚與木瓜同食， 對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
