鰱魚的做法大全

在現實生活中魚肉對於很多人來說是比較常見的一種肉類， 魚肉的肉質鮮嫩， 而且比較容易消化， 其中含有豐富的蛋白質， 以及低熱量， 非常適合老人以及兒童或者是現代的人群來食用， 而鰱魚也是比較常見的一種魚類， 鰱魚的味道也非常好， 做法繁多， 每一種做法都非常的簡單。

鰱魚的做法大全

紅燒鰱魚

材料

鰱魚， 蔥， 薑， 蒜， 幹椒， 八角， 麵醬， 料酒， 鹽， 糖， 香菜

做法

1、魚清洗乾淨後， 切塊;

2、把魚身上的水分擦乾;

3、熱鍋下冷油， 油熱後， 下入魚塊轉小火煎制;

4、雙面煎黃後取出;

5、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香， 澆入料酒， 把煎好的魚塊入鍋;

6、加沒過魚身一半的開水， 加四海麵醬中火燉;

7、中間翻面一次， 加適量鹽和糖繼續燉;

8、待湯汁基本收幹， 加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚時， 一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面， 待香味飄出， 周邊變黃再翻面， 否則容易粘鍋;

2、燉時一定加開水， 否則魚肉發緊且腥味重， 影響口感和味道;

3、因為魚經過雙面煎制， 所以不用加太多的水。

水煮花鰱魚

材料

花鰱魚一條約一斤半片成片， 加入適量鹽， 三大匙料酒， 兩大匙澱粉抓勻碼味。 豆瓣兩大匙， 泡紅辣椒十二個切末， 花椒粉一匙， 老薑一小塊， 蒜四瓣剁末， 蔥四棵切碎， 藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎， 醬油一大匙， 醋一匙， 白糖一咖啡匙， 味精適量。

做法

花鰱魚宰殺治淨， 取下淨魚肉， 斜刀片成厚約0.2釐米的片， 然後放入碗中， 加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗淨，

瀝幹油。

鍋內留約一兩半油， 放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

加入約半斤水， 放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸， 改小火慢煮。

魚熟入味、湯汁濃稠時， 放味精、蔥碎、藿香葉， 鏟勻起鍋裝盤即成。