甜味紅燒肉的做法

甜味紅燒肉指的是紅燒肉吃起來口感比較甜， 一般情況下我們在做紅燒肉的時候都會炒糖色， 而炒糖色的方法主要是用白糖或者是冰糖， 既能達到提鮮的作用， 同時又能夠使紅燒肉的顏色比較亮， 比較好看， 如果想吃的紅燒肉甜味比較足， 在放糖的時候相對來說可以多放一點。

甜的紅燒肉怎麼做

材料五花肉、老抽、八角、薑、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料， 五花肉洗淨， 切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油， 爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦， 加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水， 慢火燜一個小時， 要注意經常翻身， 一方面均勻上色， 另一方面避免豬皮粘鍋。 出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出， 擺好， 胃口會更好。

做法二

1.將帶皮五花肉切成方形塊， 蔥、姜切成大片。

2.鍋內放油燒熱， 放入白糖翻炒， 待變成糖色時放入肉塊， 加水適量， 用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味， 改小火燜1-1.5小時即成。

1.五花肉洗淨切成小丁;2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱， 放入冰糖翻炒， 至冰糖完全融化;

3.將肉丁倒入翻炒， 使之均勻的裹上糖漿;

4.摻入適量的開水， 加老抽， 燒鹵調味包;

5.蓋上鍋蓋， 小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。

做法三、

材料：

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

步驟2、焯水定型。 (千萬不要切好塊再焯，

步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊;

步驟4、鍋中放少許油， 煸香蔥薑蒜香料;

步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裡的油);

步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火;

步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火， 倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步， 這個糖色是焦糖的味道， 會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);

步驟9、倒入肉中， 加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快;

步驟10、最後加醬油調色， 加鹽調味;

步驟11、放入深鍋裡， 放入開水大火開鍋撇去浮沫， 改小火燒45分鐘;

步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋， 香蔥段點綴。 (汁濃味香， 澆在米飯上超過癮。