小米粥怎麼熬粘稠又香呢？

2018-04-27

小米是過去人們的主食，而今隨著人們生活水準的提高，小米由於產量少而逐漸從人們的主食名單中脫離了。但是人們並不是因此而拋棄了小米，在養生保健領域大多數人還是選擇用營養價值高的小米來製作小米粥食用。而小米粥怎麼熬粘稠又香呢？下面就來看看講解吧。

1、小米、紅棗洗淨。小米淘洗兩遍即可，否則大量的B族維生素白白流失掉了。紅棗最好洗淨後泡5分鐘。

2、砂鍋裝水，燒開。熬粥用砂鍋比較好，適合燜煮，保溫性能也好。

3、小米倒入開水鍋中，用勺子慢慢攪動，開大火熬制。

4、5分鐘左右，小米燒開，放入紅棗，倒入少量食用油，小米粥會更香甜。

5、大火轉小火，慢慢熬煮，每隔5分鐘不停攪拌。作用是讓小米軟糯，香酥。

6、煮40分鐘左右，小米越來越粘稠，香味四溢。關火，開吃。

注意事項

砂鍋容易溢水，要注意火候，防止米湯撲出來。小米粥煮開後，注意砂鍋蓋不要蓋嚴，留一點縫。

一碗粥需要的是更多的耐心，平平淡淡，正像是我們的生活。在煮粥之前，將小米先在冷水裡泡上半個小時，讓米粒充分的吃進水分，不僅可以讓小米更加軟糯，也能節省煮粥的時間。按照大家平時的習慣，都是冷水煮粥，但是真正對粥有研究的行家是選擇開水下米的，這樣的技巧有效的規避了糊底的情況。

開大火煮沸以後轉用小火，用文火慢慢熬制，在熬制20分鐘左右要沿著一個方向慢慢攪拌，既然不會糊底為什麼還要攪拌呢？就是為了讓粥變的粘稠！讓小米粥變得飽滿，

不要偷懶要一直攪拌。