午餐吃洋蔥有哪些好處

下午是一天工作最長的時間段， 足夠的能量能為你保持精力充沛， 提高工作效率。 通過飲食研究發現洋蔥有一定的提神作用， 配合一些肉類一起吃效果更好， 可以幫助你消除午後疲乏。

洋蔥炒肉

制法：洋蔥150克， 豬瘦肉100克。 豬瘦肉洗淨， 切成細絲(或片);洋蔥洗淨後切成片。 在炒鍋內放入適量植物油， 待油燒至六七成熱時， 放入豬瘦肉煸炒， 肉熟時將洋蔥下鍋與肉同炒， 最後放入適量醬油、鹽、味精， 略炒即可。

洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等， 其中所含硫化丙烯， 能提高維生素B1在胃腸道的吸收率， 瘦肉中也富含維生素B1。

洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。

維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶， 能增強碳水化合物的氧化功能， 使能量注入疲勞的頭腦與身體， 維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動， 從而改善精神狀況。 所以， 經常吃點洋蔥炒肉， 能起到提神、消除困乏之效果。

洋蔥越辣保健功效越強

洋蔥屬蒜屬植物， 其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質， 俗稱蒜素。 蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用， 同時可清除體內的自由基， 具有抗氧化的功效。 因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源， 因此， 通常來說， 越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多， 作用越強。 切開後在空氣中放置過久， 或者高溫加熱等烹調方式， 都會使有機硫化合物含量減少。 因此， 洋蔥儘量不要高溫油炸， 最好的進食方式是生食， 能發揮出有機硫化合物的健康功效。 若不喜歡生吃， 短時間清炒也是個不錯的選擇。

需要注意的是， 洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜， 所以胃潰瘍病人儘量少吃洋蔥。