12步讓您學會做雞肉沙拉
“試曾想過當法餐與東南亞的泰式調料結合會碰撞出何種奇妙的美味。
傳統的法式鄉村雞肉沙拉， 用煎熟的雞胸肉與黃油烹調過的菌菇以及新鮮蔬菜混合， 拌入油醋汁而成。
改良版的鄉村雞肉沙拉， 將雞胸肉先煎後烤， 與新鮮的蔬果混合， 再拌入改良後的油醋汁， 所謂改良的油醋汁則是將傳統味道的油醋汁中第戎黃芥末醬用泰式紅咖喱醬替代取消了傳統版中的黃油菌菇， 使整份沙拉更清爽， 熱量更低， 更適合於夏日裡瘦身的妹紙。
宴請親朋的時候， 這份鄉村雞肉沙拉也是很加分的，
夏日裡， 若是沒什麼胃口的， 又擔心發胖， 趕緊動手做一份低脂低卡， 又讓人胃口大開的鄉村雞肉沙拉吧。 ”
用料
主料雞胸脯肉1塊紅蘿蔔1棵苦菊1/2棵捲心菜3葉番茄1個櫻桃蘿蔔3個
輔料紅咖喱醬1/2勺白葡萄酒醋20毫升橄欖油50毫升胡椒適量黑胡椒粉適量百里香1小撮小洋蔥2個青檸檬1/4個
雞肉沙拉的做法
1.洗淨雞大胸， 並用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜
2.在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末， 醃制15分鐘
3.在不粘鍋內倒入適量食用油
4.放入小洋蔥和百里香爆香
5.將醃制好的雞大胸， 雞皮的一面朝下碼進不粘鍋內
6.待雞大胸的一面變色以後， 翻面， 煎另一面
7.烤箱預熱200度， 將煎好的雞大胸放置在烤網上， 烤制20分鐘
8.將紅羅羅生菜1棵， 苦菊苣半顆， 紅高麗3葉， 番茄1個用純淨水洗淨， 生菜撕成不規則片狀， 番茄切成塊狀， 櫻桃蘿蔔切成片狀
9.將50毫升初榨橄欖油、20毫升白葡萄酒、適量黑胡椒粉， 半勺紅咖喱醬加入碗中
10.用蛋抽將碗中所有材料攪拌成均勻的醬汁
11.將烤好的雞大胸切成片狀後再撕成不規則塊狀;將雞胸塊加入醬汁中攪拌後捏幹醬汁後加入步驟8的生菜中;加入醬汁拌勻所有材料， 裝盤即可
12.最後把1/4個青檸檬擠汁在沙拉中口感更佳
烹飪技巧
1、傳統版的法式雞肉沙拉， 是用橄欖油在鍋中反復煎至肉熟， 改良版的雞肉沙拉， 將雞胸肉採用先煎後烤， 免去了在油中反復煎使得雞肉吸收過多的油份， 使得整份沙拉更加清爽低卡;
2、將雞胸肉在拌入蔬菜前先入醬汁中拌勻後在擠汁， 是因為如果雞肉和蔬菜同時拌醬汁， 有可能造成雞肉不能很好的吸收醬汁的味道， 所以， 先讓雞肉吸取醬汁的味道再和蔬菜混合， 再拌入剩餘的醬汁;
3、紅咖喱醬已經有一定的鹹味兒， 所以醬汁中就不需要再添加鹽調味了。
