健康食譜

蘆筍豆豉爆藕丁 補維生素助消化

蘆筍是世界十大名菜之一, 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。 蘆筍質地鮮嫩, 風味鮮美, 柔嫩可口, 搭配蓮藕做一道蘆筍豆豉爆藕丁,

不僅能嘗到蘆筍的美味, 還能補充維生素和礦物質, 幫助消化。

材料:蘆筍400克, 蓮藕300克, 豆豉、辣椒、大蒜、花椒、鹽、油、味精各適量。

做法:

1.蓮藕洗淨, 切去藕節, 去皮, 切丁備用;蘆筍洗淨, 去根部較老的部分, 切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.取炒鍋燒熱, 倒入適量油燒至七成熱, 放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉, 再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘, 再放入蘆筍一起翻炒1分鐘, 倒入豆豉炒勻至熟, 最後調入適量鹽和味精即可。

提示:蓮藕和蘆筍切丁不要切得太大, 切成花生粒般大小更易熟也更容易入味。

蘆筍的營養價值

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素, 其含量均高於一般水果和蔬菜, 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,

具有調節機體代謝, 提高身體免疫力的功效, 在對高血壓、心臟病、水腫、膀胱炎等的預防和治療中, 具有很強的抑制作用和藥理效應。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品, 用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效, 蘆筍對其它癌症、白血症等也有很好效果。

蓮藕的營養價值

蓮藕的營養價值很高, 富含鐵、鈣等微量元素, 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富, 有補益氣血, 增強人體免疫力作用;蓮藕生用性寒, 有清熱涼血作用, 可用來治療熱性病症;蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,

能與人體內膽酸鹽, 食物中的膽固醇及甘油三酯結合, 使其從糞便中排出, 從而減少脂類的吸收;蓮藕散發出一種獨特清香, 能增進食欲, 促進消化, 開胃健中, 有益於胃納不佳, 食欲不振者恢復健康;蓮藕含有大量的單寧酸, 有收縮血管作用, 可用來止血。