健康食譜

手工蕎麥麵條的做法?

每一種麵食都有自己的製作方法, 不同的製作方法味道也是不一樣, 蕎麥就像小麥麵粉一樣, 可以做成各種各樣的麵食, 我們平時

吃的最多的就是細糧, 帶啊都知道細糧一般在加工的時候, 礦物質和維生素都被流失了, 營養成分是很難保存的, 而蕎麥面是粗糧

, 營養價值是很高的, 那手工蕎麥麵條的做法?

由於各地的飲食差異, 因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法, 不同地方的蕎麥面做法風味和口感都不一樣。

蕎麥面適口性好, 做法有很多種, 如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒, 還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。

一、翠拌蕎麥面

用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法:

1:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2:鍋里加較多水燒開, 放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3:將煮好的蕎麥面撈出, 放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯, 然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊);

4:取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5:將蕎麥面撈出稍稍控幹水分, 加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻, 上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

二、麻醬蕎麥面的做法

材料:蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油

1、蕎麥面煮熟控水

2、涼水沖洗瀝幹水分

3、黃瓜切絲

4、麻醬加涼白開水調成糊

5、蕎麥面放入碗中, 加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)。

蕎麥面的營養價值

1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用, 因此, 蕎麥有“消炎糧食”的美稱, 另外這些成分還具有降低血糖的功效;

2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝, 增強解毒能力, 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分, 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富, 而且含有豐富膳食纖維, 是一般精製大米的10倍

, 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維, 同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙), 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保

護視力和預防腦血管出血的作用。

因此, 日常生活中不妨多食用蕎麥面。