手工蕎麥麵條的做法？

2018-07-05

每一種麵食都有自己的製作方法，不同的製作方法味道也是不一樣，蕎麥就像小麥麵粉一樣，可以做成各種各樣的麵食，我們平時

吃的最多的就是細糧，帶啊都知道細糧一般在加工的時候，礦物質和維生素都被流失了，營養成分是很難保存的，而蕎麥面是粗糧

，營養價值是很高的，那手工蕎麥麵條的做法？

由於各地的飲食差異，因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法，不同地方的蕎麥面做法風味和口感都不一樣。

蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。

一、翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；

4：取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5：將蕎麥面撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

二、麻醬蕎麥面的做法

材料：蕎麥面黃瓜絲麻醬香菜辣椒油蒜鹽芥末油

1、蕎麥面煮熟控水

2、涼水沖洗瀝幹水分

3、黃瓜切絲

4、麻醬加涼白開水調成糊

5、蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）。

蕎麥面的營養價值

1、蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；

2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍

，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；

4、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保

護視力和預防腦血管出血的作用。

因此，日常生活中不妨多食用蕎麥面。