土豆能生吃嗎？

以前土豆都是煮熟了吃， 今天看見一同事， 是把土豆直接拿來涼拌著吃的， 說是味道很不錯， 有些好奇的很。 土豆能生吃嗎？

土豆又叫馬鈴薯， 一般是不可以生吃的。 因為土豆裡面含有凝集素的有毒蛋白質， 它可以使得人體血液裡面的雪紅球凝集起來， 讓人產生噁心， 嘔吐， 拉肚子， 嚴重的甚至會引起中毒死亡。 但是煮熟的話， 有毒蛋白質的毒性就會消失， 就可以放心食用。 並且土豆本身含有豐富的澱粉， 生吃的話， 澱粉粒不會破裂， 是很難被人體消化的， 有可能會引起腸胃的不適。