茶藝與茶文化、茶道、茶俗

一)茶藝與茶文化

"文化"的定義莫衷一是， 因而對茶文化的理解也是仁者見仁、智者見智， 既有廣義的理解， 也有狹義的理解。 與茶藝一樣， 筆者對於茶文化也取狹義的理解， 認為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。 不僅如此， 筆者還主張， 茶文化是茶學的一部分， 它與茶科技、茶經貿鼎足而三， 共同構成茶學。 茶學橫跨自然科學和人文社會科學兩大領域， 茶文化是茶學中的人文科學部分。 在茶文化中， 飲茶文化是主體， 茶藝和茶道又是飲茶文化的主體。 茶藝無論是內涵還是外延均小於茶文化。

筆者反對將茶藝的內涵和外延無限擴大， 以致于等同茶文化， 並進入到茶科技、茶經貿領域的理解， 而是視茶藝及茶藝文化為茶文化的重要組成部分， 是茶學的一個分支學科。

(二)茶藝與茶道

目前海峽兩岸茶文化界對"茶道"的定義也不統一， 筆者認為，

茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術， 包含茶藝、禮法、環境、修行四大要素。 [11]茶藝是茶道的基礎， 是茶道的必要條件， 茶藝可以獨立於茶道而存在。 茶道以茶藝為載體， 依存於茶藝。 茶藝重點在"藝"， 重在習茶藝術， 以獲得審美享受;茶道的重點在"道"， 旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。 茶藝的內涵小於茶道， 茶道的內涵包容茶藝。 茶藝的外延大於茶道， 其外延介於茶道與茶文化之間。

茶道的內涵大於茶藝， 茶藝的外延大於茶道。 筆者反對將茶藝、茶道視為"一體兩面"的觀點。 蔡榮章先生在《現代茶思想集》中說："我認為茶道、茶藝都可以表示茶藝在文化上的內涵， 無需因使用的名稱強加解釋其差異。 但可以因為使用的場合分開使用不同的名稱：如要強調有形的動作部分，

則使用茶藝， 強調茶引發的思想與美感境界， 則使用茶道"。 [12]王玲女士亦說："茶藝與茶道精神是中國茶文化的核心。 我們這裡所說的藝， 是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術;我們這裡所說的道， 是指藝茶過程中所貫徹的精神。 有道而無藝， 那是空洞的理論;有藝而無道， 藝則無精、無神。 ""茶藝， 有名， 有形， 是茶文化的外在表現形式;茶道， 就是精神、道理、規律、本源與本質， 它經常是看不見、摸不著的， 但你卻完全可以通過心靈去體會。 茶藝與茶道結合， 藝中有道， 道中有藝， 是物質與精神高度統一的結果。 "[13]蔡榮章、王玲都以為茶藝、茶道的外延一致， 兩著相互依存。 然而茶藝、茶道的內涵、外延均不相同， 應嚴格區別二者， 不要使之混同。

(三)茶藝與茶俗

所謂茶俗， 是指一些地區性的用茶風俗， 諸如婚喪嫁娶中的用茶風俗、待客用茶風俗、飲茶習俗等， 講茶俗一般指的是飲茶習俗。

中國地域遼闊， 民族眾多， 飲茶歷史悠久， 在漫長的歷史中形成了豐富多彩的飲茶習俗。

不同的民族往往有不同的飲茶習俗， 同一民族卻因居住在不同的的省份或地區而有不同的飲茶習俗。 如四川的"蓋碗茶"， 江西修水的"菊花茶"、婺源的"農家茶"， 浙江杭嘉湖地區和江蘇太湖流域的"薰豆茶"， 雲南白族的"三道茶"、拉祜族的"烤茶"等。 茶俗是中華茶文化的構成方面， 具有一定的歷史價值和文化意義。

茶藝著重在茶的品飲藝術， 追求品飲情趣。 茶俗的側重在喝茶和食茶， 目的是解決生理需要、物質需要。 有些茶俗經過加工提煉可以為茶藝， 但絕大多數的茶俗只是民族文化、地方文化的一種。 雖然也可以表演， 但不能算是茶藝。