健康文化：品酒這件事三步定乾坤
買瓶紅酒困難重重， 讀不懂酒標上的資訊， 又缺乏葡萄酒的專業知識， 在偌大的酒架面前常常束手無策。 對於這樣的囧態， 惡補一下葡萄酒的產地、品種、釀造過程也算是常態。 但從品嘗這個角度來說， 適合自己的才是最好的。 嗅覺和味覺的評判不僅來自專家， 更多的還是需要自己慢慢體會， 而這個過程只需要三步。
1. 看
單單只是從葡萄酒外觀的顏色和透明度就可以大概瞭解它的年份， 葡萄的品種、酸度、酒精含量， 甚至潛在的產地氣候(暖與冷)。 晃動裝有紅酒的杯體， 酒液在杯壁上均勻地轉動， 待酒液回流後，
不要誤以為有掛杯的就是好酒， 這種現象的產生是因葡萄酒中糖分含量和酒精濃度來決定的。 酒精濃度較高的紅酒掛杯現象要比酒精濃度較低的紅酒多一些， 甜度較高的紅酒掛杯密度大， 下滑速度較慢。
2. 聞
從酒香中獲取的葡萄酒資訊遠比味覺更加獨到， 從葡萄品種到是否在橡木桶中陳釀， 好的品酒師通過視覺和嗅覺已經基本確定了酒的品質。
葡萄酒香氣的三種節奏：
初級味道， 也是最原始的味道。 你可以從中辨別它的類型和葡萄所生長的環境氣候。 在剛開始聞葡萄酒味道時， 不要搖晃酒杯。
二次香氣， 第二次再聞葡萄酒， 拿起酒杯向一個方向慢慢轉動數次， 聞到的是較為濃郁的葡萄發酵味道。 “酵母”的味道確實有些奇怪， 但是它卻真實的存在於所有葡萄酒中。
第三氣味， 來自陳釀葡萄酒， 這種氣味被稱之為“花束”。 葡萄酒經過氧化， 恢復平穩， 香草的氣味與橡木桶散發著五年以上老酒獨有的味道。
3. 品
品嘗時要喝入適量的酒， 在口中打轉， 利用舌頭對酒進行充分的攪動， 體味酒的結構和香氣。 如果酒中的單甯含量高， 口中會有乾澀的感覺， 因為單寧有收斂作用， 這說明葡萄酒還沒有完全成熟。 最好是口感適中， 將酸、甜、苦、鹹達到最好的平衡感。 最後將酒吐出或咽下， 看口中的留香時間長短。
甜度
感受甜度最好的方法就是在第一時間用舌尖體會口感。 葡萄酒的範圍從0克到220克/每升(克/ L RS)。 順便說一句， 220克/每升， 已經接近糖漿！
酸度
酸度對於葡萄酒的整體印象十分重要， 你可以利用這個線索來確定酒的年份。
單甯
單寧是一種紅葡萄酒的基本特徵， 它可以告訴我們葡萄的類型， 在橡木桶陳釀的時間以及葡萄酒的年齡。 而所謂的單寧， 正是來源於葡萄籽和葡萄皮， 想想是不是就有點苦澀呢？
酒精
酒精告訴我們葡萄發酵成熟的強度。
結論
當你在一個品嘗紅酒的過程中， 可以嘗試帶著一些品酒的小技巧去細細體會， 建立屬於自己的品酒經驗和技能。
