竹筍有什麼營養價值？

竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。

功效：竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道， 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 並能減少與高脂有關的疾病的發生。 由於竹筍富含纖維素， 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘， 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。 從中醫的角度來看， 竹筍性味甘寒，

適合人群：一般人群可食用。 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

適用量：每次25克。

溫馨提示：食用前應先用開水焯過， 以去除筍中的草酸。 靠近筍尖部的地方宜順利， 下部宜切， 這樣烹製時不但易熟爛， 而且更易入味。 鮮筍存放時不要剝殼， 否則會失去清香味。 由於竹筍中含有較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 所以正在長身體階段的兒童不宜多食。 有尿路結石者也不宜食用。 有些人可能對竹筍過敏。