吃竹筍好嗎 竹筍有什麼營養價值

介紹

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗， 去竹籜可食部分。 主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多， 毛竹是其中之一。 它的地下莖稱為“竹鞭”， 粗壯橫行於土中， 鞭有節， 節側生芽即為竹筍。

筍體肥壯， 呈圓筒狀寶塔形， 上尖下圓， 中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃， 質細嫩， 味清鮮，

鮮筍有冬筍和春筍之分， 冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的， 品質最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的， 品質較次。

竹筍的品質要求：以新鮮質嫩， 肉厚節間短， 肉質呈乳白色或淡黃色，

營養價值

1. 開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症；

2. 寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌；

3. 開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4. 增強機體免疫力：

一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品， 殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，

食用效果

竹筍味甘、性微寒， 歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效， 還可開胃健脾， 寬腸利膈， 通腸排便， 開膈豁痰， 消油膩， 解酒毒；

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

適用人群

一般人群均可食用。

1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。