很多人不愛吃大蒜，但大蒜的抗癌效果卻是最佳的，還能降血壓，防治多種疾病
大蒜在我們的日常生活中就是一調味品， 很多人因為它刺激的味道而拒絕食用， 但其實大蒜的功能非常強大， 不僅能夠殺菌抗癌， 還能預防多種疾病， 保護肝功能等， 是人們不可多得的一味保健養生食材， 卻被大家都忽視了。
1.強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2.防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。
4.降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。
5.防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 顯著增加纖維蛋白溶解活性， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 每天吃2~3瓣大蒜， 是降壓的最好最簡易的辦法， 大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
6.保護肝功能
大蒜中的微量元素硒， 通過參與血液的有氧代謝， 清除毒素，
7.旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質， 改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀， 並可促進精子的生成， 使精子數量大增。
8.預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可預防感冒， 減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
不過雖然大蒜有這麼多有益健康的功效， 但人們卻不見得知道到底該怎麼吃大蒜才是最佳的方式！一般來說大蒜有以下五種烹飪方法， 功效也是大不相同。
1、燉或炒
燉炒應該是最常用的烹飪方式了， 不過燉煮後大蒜裡面的大蒜素已經分解了， 所以口感不辣， 甚至有甜味。 辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，
2、烤大蒜
高溫燒烤之後， 大蒜中的大蒜素消失殆盡， 吃了之後雖然沒有大蒜味， 但是也失去了殺菌的效果！
3、醃制
醃制過後的大蒜會保留大蒜中的礦物質， 但是辣味卻降低了不少， 其殺菌的作用較生大蒜而言也會減少很多， 比如臘八蒜、糖醋蒜等。
4、發酵黑蒜
大蒜經過發酵製成黑蒜後， 大蒜的水分會降低50%左右， 糖分和氨基酸會明顯增加， B族維生素含量也上升。
5、切開壓碎吃
大蒜切開壓碎後生吃是最具有抗癌作用的， 不會因為高溫烹飪而破壞大蒜的原有物質， 是最佳食用方式， 若大家擔心口腔問題， 可在吃過後喝點濃茶， 或者將少許茶葉1-2枚放口內咀嚼片刻， 也可以將1片當歸含於口內。
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