巧用牛奶來“食療”

巧用牛奶來“食療”

中醫學認為， 牛奶味甘性微寒， 具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。 把牛奶進行適當的加工，

或和其他食物一起進行調配， 可製成各種“食療牛奶”。

◆牛奶粥
制法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
先將大米煮成半熟， 去米湯， 加入牛奶， 文火煮成粥， 加入白糖攪拌， 充分溶解即成。
早晚溫熱服食， 注意保鮮， 勿變質。
作用：可補虛損， 健脾胃， 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。

◆牛奶大棗湯
制法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
先將大米與大棗同煮成粥， 然後加入牛奶， 燒開即可。
作用：可補氣血、健脾胃， 適用于過勞體虛、氣血不足等症。

◆鮮奶玉液
制法：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗淨， 浸泡1小時撈出， 濾幹水分， 和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細， 用漏斗過濾取汁， 將汁倒入鍋內加水煮沸，

加入白糖攪拌， 待全溶後濾去渣， 取濾液倒入鍋內燒沸即成。
作用：本品可補脾腎， 潤燥益肺， 適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等， 並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。 空腹飲用或早晚佐食均可。

巧用牛奶來“食療”

◆厚奶
制法：把牛奶燒開加入3％～7％的澱粉或糕乾粉、藕粉等， 使牛奶變稠， 稍加糖即可。
作用：本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

◆蛋奶
制法：先將雞蛋煮老， 去掉蛋殼、蛋白， 用勺子將蛋黃研碎， 加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外， 還含有鐵、磷等物質。
作用：本品適用於缺鐵性貧血， 以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

◆自製脫脂奶
制法：將牛奶煮開， 靜置數小時， 去掉上面一層奶皮（即脂肪， 此法一般可去掉80％的脂肪）即成。
作用：本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
由於去掉脂肪的牛奶含熱量低， 缺乏維生素A、D等， 可用其他食品補充， 病癒後應繼續喂全脂牛奶。

◆奶茶
制法：先用開水浸泡茶葉，

然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。 至於加糖或加鹽， 則可根據個人的口味而定。 牛奶中加茶葉以後， 使兩者特有的香味融於一體， 營養成分相互補充， 抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味， 飲用起來味道更加濃郁、綿長。
作用：奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞， 也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。 對酒精和麻醉藥物中毒者， 它還能發揮解毒作用。