高壓鍋清燉排骨的做法步驟是什麼？

燉排骨是一道普通的家常菜， 而且製作的過程很簡單， 即便是沒有豐富做菜經驗的人， 只要稍微瞭解一下， 也能夠學會自己燉排骨來吃， 排骨是這道家常菜的主料， 排骨富含蛋白質， 另外還有大量的磷酸鈣， 吃排骨是補鈣非常好的途徑， 下面教大家使用高壓鍋燉排骨吃的方法。

第一、高壓鍋清燉排骨的做法

食材準備

主料：排骨

調料：花椒少許， 大料3個， 香葉2片， 桂皮2塊， 幹辣椒3個、料酒3小勺， 老抽6小勺， 生抽3小勺， 白糖3小勺、鹽2小勺

製作步驟

1、西排用涼水洗淨， 焯水去血水後， 再用涼水洗淨、瀝幹。

2、蔥切3釐米段， 薑拍破， 蒜去皮備用。

3、將洗淨西排入高壓鍋， 小火煸幹水分， 加調料②改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、薑、蒜、調料盒①及沸水（與西排同高）， 大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘， 改小火燉15分鐘後關火。

6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏）， 打開， 加入鹽， 並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

7、裝入容器前， 取出蔥、薑、蒜及調料盒。

第二、注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可， 塊不要太大， 易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加鬆軟。

3、鹽要最後放， 因為鹽是加碘的， 加的是碘酸鉀， 碘酸鉀受熱不穩定， 會分解， 為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣， 喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用於所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉）， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多， 易於上色， 吃起來不膩。

6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出， 不然放置時間長了， 調料味道會過重， 影響排骨的香味

第三、豬肉營養價值

豬肉又名豚肉， 是主要家畜之一。 屬豬科動物。 其性味甘咸平， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。

1味甘， 性平。 能滋陰， 潤燥， 補血。

2肥肉主要含脂肪， 並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2， 磷、鈣、鐵等， 後者含量較肥肉多。

3用於溫熱病後， 熱退津傷， 口渴喜飲；肺燥咳嗽， 乾咳痰少， 咽喉幹痛；腸道枯燥， 大便秘結；氣血虛虧， 羸瘦體弱。