大閘蟹燉排骨的做法步驟是什麼？
人們常說的大閘蟹， 通常是指中華絨螯蟹， 這是一種非常珍貴的蟹類， 其肉質吃起來非常美味， 而且具有廣泛的食療作用， 比如吃大閘蟹對皮膚很有好處， 另外對於預防孩子出現佝僂病以及預防老年人出現骨質疏鬆都有很好的作用， 下面教大家用大閘蟹燉排骨來吃。
第一、大閘蟹燉排骨
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排骨斬塊， 入鍋加冷水焯水。
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準備薑蒜， 大閘蟹味美性寒， 只用薑蒜即可。
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排骨焯出血沫後， 撈出。
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將撈出的排骨用溫水沖洗乾淨。
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沖洗乾淨的排骨放入砂鍋， 放薑蒜。
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加入所有調料， 大火煮開後， 關小火慢燉一小時。
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燉煮排骨期間， 大閘蟹泡水， 吐盡泥沙。
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大閘蟹直接對半切開即可， 剝掉臍蓋。
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將切開的那一面， 放入砂鍋中， 中火燉煮半小時。
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香噴噴的大閘蟹燉排骨出鍋了。 排骨燉的酥軟， 大閘蟹味美香甜。
第二、大閘蟹燒排骨的做法步驟
1.準備好食材， 生薑去皮切片， 排骨剁小塊
2.螃蟹對半切。
3.熱油鍋， 放排骨下去翻炒至金黃
4.排骨上色後加一點點生抽， 繼續翻炒一下。
5.把排骨撥到一邊， 螃蟹肉朝下放在油裡煎。
6.至蟹殼出現一點紅邊， 加入鹽， 糖， 雞精
7.沿鍋邊烹入料酒。
8.再加入少許水和姜片， 水沒過螃蟹的一半， 中火大約燒10分鐘左右。
9.等到排骨燒透， 汁收的差不多便可起鍋！
10.完成！沒有蔥了就用辣椒裝飾下～吃蟹肉的時候蘸一點湯汁， 不要太鮮哦！
第三、排骨燉大閘蟹的做法步驟
1.排骨洗好泡水裡去血水和肉腥味20分鐘（中間換水一兩次），
2.大閘蟹放水裡吐泥沙， 中間換水直到水清， 拿刷子清潔外部， 對半開， 然後拿掉它的胃， 備用。
3.蟹對半開， 去胃。
4.熱鍋加油下蔥薑
5.鍋加熱倒油放蔥白薑幹辣椒至七分熱下排骨
6.放耗油， 生抽， 黃酒， 八角加水沒過排骨， 大火五分鐘轉小火20分鐘左右， 看個人口感可以自己把握時間。
7.螃蟹豎著放進去以免蟹黃流失， 開大火
8.因為現在茭白時令， 所以放了茭白， 這裡做了改良。 不喜歡吃的可以不放其他步驟一樣。 大火等螃蟹熟了就可以起鍋。 是沒放鹽和味精， 起鍋時放了點糖提味。
9.裝盤放蔥， 吃起來蟹鮮肉香， 茭白吸收了肉和蟹的味道， 完全融為一體。
