黑魚片湯應該怎麼做

現在有了舌尖上的美食， 越來越多的朋友也對吃這方面有了很大的興趣。 很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營養的飯菜。 黑魚片湯是現在很受大家喜歡和推崇的一道美食。 現在很多喜愛美食朋友都在研究這道美食的做法。 那麼黑魚片湯應該怎麼做呢?

一、主料：黑魚 (適量)、豆腐 (一塊)

調料：香菜 (適量)、八角 (一個)、香油 (適量)、精鹽 (適量)、薑 (一塊)

廚具：湯鍋

1.黑魚去鱗、內臟洗淨， 在魚身兩面劃幾刀。 2.生薑切成片狀。 3.豆腐切成小塊。 4.香菜切成段狀。 5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度。 6.把魚放到鍋中煎制。 7.魚身一面煎好， 翻過來煎另一面。 8.煎好的魚盛出來。 9.鍋中再另加少許的油。 10.放入八角和薑片炒香。

11.把煎好的魚從新倒回鍋中。 12.往鍋中加一些水， 剛能沒過魚即可。 13.大火把水燒開。 14.小火慢慢熬制魚湯變成奶白色。 15.把切好的豆腐塊加到魚湯裡， 燉一會兒。 關火後， 往魚湯裡加入適量的精鹽。

二、 黑魚湯的做法

1、將魚洗淨切快， 控幹水分， 備用。 蔥切段， 薑切片備用。

2、將鍋燒熱， 用湯匙挖取一匙豬油(固態)， 然後再加入兩匙植物油(菜油)， 等充分混合， 加熱到七分熱左右後， 將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘， 慢慢翻動魚塊， 這樣不會弄破魚皮。 不然就會跟郵票一樣， 品相不好， 沒一個好賣相。 既然是美食， 當然要注意賣相了。 適當多煎一會兒。

3、然後加入適量冷水， 注意， 是冷水， 而不是熱水， 這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘， 然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

注：做魚湯要白要好看， 一個是選油要選動植物混合油， 二是放冷水， 三是蔥薑不要先爆香，

黑魚片湯應該怎麼做， 這就是黑魚片湯的做法了。 喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦!現在這道美食受到了很多人的推崇， 黑魚片湯可以說的上是又美味又營養的菜肴。 將它擺到飯桌上真的是一個很“賞心悅胃”的好主意哦!