中醫常識

冬天控制血壓吃萵筍

蘆筍是世界十大名菜之一, 蘆筍具有調節機體代謝, 提高身體免疫力的功效, 在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中,

具有很強的抑制作用和藥理效應。 冬季血壓容易升高, 不妨吃點蘆筍控制血壓。

蘆筍白玉菇

食材:白玉菇100克, 蘆筍200克, 生薑適量, 食鹽、水澱粉、食用油適量

做法:

1、蘆筍洗淨, 切掉根部老的部分, 切成斜段備用, 白玉菇沖洗乾淨, 去掉根部後備用, 姜切薑絲備用;

2、鍋中注入水加入一點鹽和幾滴油, 水開後將蘆筍和白玉菇過水焯燙約一下撈出, 焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中過涼;

3、另起炒鍋, 倒入少量食用油, 油熱後倒入薑絲爆香, 下入瀝幹水分的蘆筍和白玉菇, 煸炒均勻後, 加入鹽調味, 勾入薄芡, 關火後即可盛出食用。

一、蘆筍潤肺鎮咳, 可輔助治療高血壓等疾病

蘆筍又稱石刁柏、龍鬚菜, 青蘆筍等, 中醫認為,

它性涼, 味甘苦, 可潤肺鎮咳, 祛痰殺蟲。 蘆筍被譽為“世界十大名菜之一”, 歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。 蘆筍有鮮美芳香的風味, 膳食纖維柔軟可口, 能增進食欲, 幫助消化。

現代營養學分析, 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸, 含量比例符合人體需要, 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素, 還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸, 一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。 因此長期食用蘆筍有益脾胃, 對人體許多疾病有很好的治療效果。

蘆筍的藥用效果已經獲得科學認可, 被歸納為“一減, 二抗, 三降, 一壯”, 即一減:減肥;二抗:抗腫瘤, 抗衰老;三降:降血壓, 降血脂, 降血糖;一壯:壯陽。

目前, 經國家衛生部批准, 已經有幾種以蘆筍為原料的藥品用於臨床, 均為處方藥。 蘆筍也是迄今為止唯一能用於製藥的蔬菜種類。

二、蘆筍吃法眾多, 痛風患者要少吃

蘆筍以嫩莖供食用, 質地鮮嫩, 風味鮮美, 柔嫩可口, 烹調時切成薄片, 炒、煮、燉、涼拌均可。 冷藏保鮮先用開水煮一分鐘, 晾乾後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中, 食用時取出。 著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”等。 高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用蘆筍, 同時蘆筍也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選,

但患有痛風者不宜多食。