炸裡脊肉的家常做法有哪些？
炸裡脊肉是裡脊肉的一種常見吃法， 味道尤其純正， 外酥裡軟的感覺很是讓人喜歡， 其做法也非常簡單， 醃制半小時之後就可以下鍋炸了， 但火力不能過大， 否則很容易出現糊味， 那樣就不好吃了。
一、炸裡脊肉的家常做法
做法一：
1、裡脊肉切成條， 放入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽、花椒水醃制30分鐘， 炸的時候挑出蔥、薑。
2、雞蛋打入碗中， 攪勻。
3、碗中加入澱粉， 與雞蛋攪拌均勻成澱粉糊。 （注意：不要放水）。
4、將醃制好的肉放入澱粉糊中， 攪勻。
5、油鍋上火， 倒入花生油， 油溫五成的時候下入裡脊肉， 小火先炸一遍。 （第一次炸）
6、全部炸完一遍後， 將火調大， 再炸第二遍， 裝盤。
注意事項
油溫五成熱的時候只是冒小泡， 冒大泡油溫就過了。
做法二：
1、豬裡脊肉切成1cm厚的條， 用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、薑醃漬30分鐘。
2、蛋液、澱粉、麵粉、少量沙拉油和成糊。
3、裡脊肉掛糊， 下油鍋開始炸。
4、用溫油炸至外皮凝固撈出， 至油溫上升至7成時， 複炸至金黃色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小竅門
炸好的裡脊肉可沾椒鹽食用。
二、營養價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質， 含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵， 是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來源， 特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。 豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三、選購
優質的豬肉， 脂肪白而硬， 且帶有香味。 肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜， 肉質緊密， 富有彈性，
