砂鍋燉牛肉的家常做法有哪些？

砂鍋燉牛肉可以成為家常的美味食物， 但是對於這些家常食物的製作很多人不太瞭解， 其中也關係到所需要的各種食材以及調味料問題， 而下面就為大家做更加詳細的做法介紹。

一、主料：牛肉(腑肋)750克

調料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 薑8克 胡椒粉2克 味精2克

1. 將牛肋條肉洗淨， 切成3釐米見方的塊；

2. 將牛肉塊放入鍋內， 加入清水， 上火燒開， 撇去浮沫， 略煮一會， 即撈入溫水盆中；

3. 把牛肉湯放置一旁澄清；

4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫， 放入砂鍋內；

5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

6. 炒勺置火上， 加植物油燒熱， 投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味， 然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；

7. 待湯燒開後， 即調入食鹽、胡椒粉、味精， 使其成為鹹鮮味；

8. 將燒的湯再倒入砂鍋， 用旺火燒開， 移至小火上， 蓋嚴鍋蓋， 用微火燉約2小時半， 見肉爛汁濃即成。

二、做法

1. 牛肉先用水煮， 再洗淨血沫；

2. 煮牛肉湯， 撇淨血沫， 澄清再用；

3. 大火燒開， 小火慢煮。 此乃本菜成功的三要決；

4. 如湯汁過多， 不可大火沖沸收汁， 可去掉一些。 若湯汁過少， 可以添加一些。

牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效，