豬肉串的醃制方法是什麼
生活當中， 你們愛吃串串嗎， 提起串串大家就會想起羊肉串， 其實在我的圈子裡面還有種豬肉串， 是不是沒吃過呢， 更別說會做了， 哈哈， 豬肉穿的醃制方法馬上就會為你揭曉， 我特別愛吃我媽媽醃制的串串， 再加上一個大餅， 這個幾乎成了我的早餐， 每天上學前就吃一個， 下面我把我媽媽會做的豬肉串的醃制方法告訴大家。
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%， 以下全用此鮮度）70—90克， 精鹽36克， 特鮮1號1包， 薑、香蔥（剁細）各40克， 白糖7克， 肉鬆粉25克， 紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻， 醃泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克， 味精（鮮度99%）70—90克， 精鹽36克， 特鮮1號1包， 生薑香蔥各40克， 白糖7克， 松肉粉25克， 紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻， 醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落，
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：
精鹽60克， 味精90克， 特鮮1號1包， 生薑、香蔥(剁細)名30克， 松肉粉20克， 白糖7克， 紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻， 醃泡20分鐘穿成串。 如果拌合時乾燥、料沾不上， 應適當加水， 讓其調料完全沾在肉食上面， 不宜過稀。 這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種， 5公斤食品洗淨後放入鍋中， 加水淹沒為止， 放入精鹽110克， 生薑(拍破)80克， 味精100克， 香蔥鮮頭50克、花椒10克， 用中火煮熟， 待爪泡大伸直， 用簽一穿即破時可撈出冷後， 每串穿2個待烤。
豬肉串的醃制方法就是這樣的，
