醬黃瓜的醃制方法是什麼

黃瓜是一種蔬菜， 不僅可以生吃， 還能用來做菜。 黃瓜營養豐富， 還能預防疾病。 除此之外， 黃瓜的吃法更多， 除了生吃， 用來醃制做成醬黃瓜也是非常不錯的， 醬黃瓜的醃制方法簡單， 適合做下酒菜。

1.黃瓜洗淨晾乾。 將黃瓜切成1寸左右的條， 放入鹽醃2－3小時。 蒜、薑切片。 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。 盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。 鍋中倒入花生油， 燒熱後放入花椒榨一下， 冷卻後倒入黃瓜中， 醃制12小時即可食用。 用乾淨的筷子經常翻動一下， 筷子一定要乾淨， 以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑， 這點要特別注意。 12個小時後可把醬菜撈出， 裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中， 放入冰箱冷藏。

2.準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤， 二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。 大蒜7頭， 切片。 姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。 準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、沙拉油0.3斤、味精0.4斤， 配料入罐封好， 幾日後即可食用。

3.將黃瓜洗淨， 瀝幹水分， 須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實， 面上用乾淨大石塊壓住。 醃制3-4天后， 將黃瓜撈出， 瀝幹鹽水;將醃缸洗淨擦乾， 倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻， 蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

4.小黃瓜刷乾淨後切去頭尾， 表面均勻撒上鹽， 然後用手一條條搓揉變軟;變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中， 然後在小黃瓜上面壓上重物， 靜置1天， 令其出水;將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成醃醬;將小黃瓜取出切成1釐米的段， 淋上醃醬，