西紅柿既含有豐富多樣的營養，
又有著美觀迷人的外形；它既是菜中佳味，
又是果中美品，
有多種功用，
被稱為神奇的菜中之果。
西紅柿既是美蔬佳果，
也是良藥。
它所富含的維生素A原，
在人體內轉化為維生素A，
人促進骨骼生長，
防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。
維生素C對壞血病、齒齦炎、牙周病、肝病及一些出血性疾痛，
療效顯著。
現代生物學和生理學研究表明，
人體獲得維生素C的量，
是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
癌癥對維生素C的需要量顯著增加。
因此，
西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，
能保護它所含的維生素C不受烹調的破壞，
還有增加胃液酸度，
幫助消化，
調整胃腸功能的作用。
消化力虛弱和胃酸過少者，
適當吃些西紅柿或西紅柿汁，
有助于疾病的恢復。
西紅柿中含有的果酸，
能降低務右膽固醇的含量，
對高脂血癥很有益處。
據藥理研究，
西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫的作用，
對高血壓、腎臟病等病人，
有良好的輔助治療作用。
西紅柿還頗得古今中醫的賞識，
其性微寒、味甘酸，
生津止渴，
涼血養肝，
清熱解毒，
可用于治療高血壓、壞血病，
預防動脈硬化、肝臟病等。
擾《陸川本草》載，
西紅柿替代水果每天吃2-3次，
2周后治牙齦出血見效。
西紅柿汁與西瓜汁各半杯，
混合飲服，
退熱止煩渴。
西紅柿與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，
治胃熱、口干舌燥。
西紅柿還具有美容功效。
它既含較高的維生素，
且熱量又相當低，
是人們需要節制飲食時的良好解饑食品，
對保持女性身體苗條有一定作用。
將西紅柿搗爛取汁，
加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，
涂面部和手臂，
15分鐘后洗凈，
常用能消減皺紋。
若每天用西紅柿汁1杯，
加入適量魚肝油飲服，
或常飲西紅柿汁，
或用西紅柿汁洗臉，
能使面容光澤紅潤。
西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，
能抑制酷氨酸酶的活性，
使沉著于皮膚和內臟的色素減退或消失，
起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
