怎樣燒燕窩比較營養

很多人都知道吃燕窩是比較好的， 可是如何燉煮， 怎麼做才更好吃呢， 當然還是需要注意一定的方法和技巧， 買回來的燕窩一定要先用溫水泡開， 燉煮的時候可配冰糖、牛奶、蜂蜜。

1.買回來的幹燕窩， 先要用溫水浸泡開， 直到水冷， 一般會有些細小的毛在飄浮在水面上， 用牙籤挑掉， 有些人覺得燕窩吃起來腥氣， 可以再反復幾次， 就能去除腥味。 浸發燕窩時間宜適中， 不宜太短或過長。 燕窩碎泡2-4小時左右， 燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開， 單獨取出， 溫水再泡8-12小時）， 燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時， 對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油， 然後用牙籤撥弄， 燕毛隨油漂走， 檢除變得容易。 )。 浸泡2小時後換一次溫水， 清洗一下， 再加水， 再浸泡剩餘的時間， 燉的時候不用再次換水， 避免營養流失。

2、燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。 可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。 將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好， 再將整個燉盅放入鍋內， 鍋內注入熱開水， 水位至燉盅的一半高度， 然後用慢火燉。 注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），

放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分。 因為燕窩在燉的過程中， 還會膨脹， 令水位升高。 如燉前水位過高， 則易滾瀉造成浪費。

3、白燕窩30分鐘後加冰糖， 再燉15分鐘即可。 燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。 在家中燉燕窩， 可選擇隔水文火慢燉的方法，

盅內的溫度自然會保持在80度左右， 這樣就可減少燕窩的蛋白質受損， 更好保留燕窩營養和香味。 而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係， 如泡得久， 可相應減少燉的時間。