金針菇鯽魚湯怎麼做

說到金針菇鯽魚湯， 大家可能比熟知飯店裡的金針菇鯽魚湯， 因為金針菇和鯽魚並不是非常常見的組合。 但是， 從營養上來說， 金針菇鯽魚湯的營養是非常豐富的， 所以是非常適合日常生活中食用的。 那麼， 金針菇鯽魚湯怎麼做才好吃呢？我們一起來學習下金針菇鯽魚湯的做法。

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季， 鯽魚肉肥籽多， 味尤鮮美， 故民間有“冬鯽夏鯰”之說。 我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。 ” 鯽魚含有豐富的營養成分， 如常食， 益體補人。 它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。 據測定， 每百克黑鯽魚中， 含蛋白質高達20克， 僅次於對蝦；含脂肪達7克。

主料:非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿蔔1小段

1. 把鯽魚腮和內臟的黑膜清除乾淨， 在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以， 但是這次買的魚比較大條）， 用鹽塗抹均勻，

2. 金針菇洗淨去根；白蘿蔔切絲；生薑切絲， 蒜切片。

3. 鍋中油燒熱， 薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些， 煎魚才不容易粘鍋）， 鯽魚入鍋， 待一面煎至焦黃後， 翻一面煎至焦黃。

4. 然後倒一大碗開水到鍋中， 蓋上鍋蓋， 中火煮20分鐘。

5. 打開鍋蓋， 倒入金針菇、蘿蔔絲， 繼續煮10分鐘， 最後加少許鹽、料酒出鍋， 撒上蔥花或香菜末， 大功告成。 [1]

注意事項

魚用油煎一下再用水煮， 因起乳化反應， 魚湯會變成乳白色。

根據魚的大小肥瘦掌握熬制的時間。

最好不放味精， 免得奪取魚本身的鮮味。

以上就是關於金針菇鯽魚湯怎麼做的介紹。 這裡需要提醒的是， 金針菇鯽魚湯是煲湯的一種， 所以需要比較長時間的製作， 才能營養又美味。