營養飲食

豬蹄的營養價值 營養不必熊掌差

導語:豬蹄的營養價值。 豬蹄又叫豬腳、豬手。 分前後兩種, 前蹄肉多骨少, 呈直形, 後蹄肉少骨稍多, 呈彎形。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質, 脂肪含量也比肥肉低, 近年在對老年人衰老原因的研究中發現, 人體中膠原蛋白質缺乏, 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性, 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此, 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。 中醫認為豬蹄性平, 味甘鹹, 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 下面四季養生網小編向大家介紹,

豬蹄的營養價值。

豬蹄的營養價值:

身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興歎;廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。 而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧, 其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。

豬蹄營養豐富, 味道可口。 它不僅是常用菜肴, 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析, 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質, 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後, 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看, 豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白, 這是一種由生物大分子組成的膠類物質, 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 在人體內, 膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。 若膠原蛋白合成發生了異常, 就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時, 首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架, 所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外, 豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後, 能促進皮膚細胞吸收和貯存水分, 防止皮膚乾澀起皺, 使面部皮膚顯得豐滿光澤。 漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”, 就指出豬蹄上的皮有“和血脈, 潤肌膚”的作用。 英國有美容大師觀察發現, 經常吃豬蹄, 能使面部長得勻稱、豐滿。

豬蹄膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長, 保持皮膚柔軟、細膩, 指甲有光澤。 經常食用豬蹄, 還可以有效地防止進行性營養障礙, 對消化道出血、失血性休克有一定療效, 並可以改善全身的微循環, 從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。 對於手術及重病恢復期的老人, 有利於組織細胞正常生理功能的恢復, 加速新陳代謝, 延緩機體衰老。

豬蹄湯還具有催乳作用,

對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 不過, 豬蹄中脂肪含量較高, 慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水, 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能, 防止皮膚過早褶皺, 延緩皮膚衰老;

2.、豬蹄對於經常四肢疲乏, 腿部抽筋、麻木, 消化道出血, 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效, 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白, 可促進毛皮生長, 預治進行性肌營養不良症, 使冠心病和腦血管病得到改善, 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。