豬蹄的營養價值 可延緩皮膚衰老

豬蹄相信是許多人愛食的食物， 那麼你對豬蹄的營養瞭解多少呢?豬蹄的功效又有哪些呢?下面一起來瞭解吧。

豬蹄又叫豬腳、豬手。

分前後兩種， 前蹄肉多骨少， 呈直形， 後蹄肉少骨稍多， 呈彎形。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。 為此， 人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。 中醫認為豬蹄性平， 味甘鹹， 是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

豬蹄身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興歎;廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。 而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧， 其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。

豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物 1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看， 豬蹄又是多用途的良藥。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白， 這是一種由生物大分子組成的膠類物質， 是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。 在人體內， 膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。 若膠原蛋白合成發生了異常， 就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時， 首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架， 所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外， 豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後， 能促進皮膚細胞吸收和貯存水分， 防止皮膚乾澀起皺， 使面部皮膚顯得豐滿光澤。 漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”， 就指出豬蹄上的皮有“和血脈， 潤肌膚”的作用。 英國有美容大師觀察發現，

經常吃豬蹄， 能使面部長得勻稱、豐滿。

豬蹄膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長， 保持皮膚柔軟、細膩， 指甲有光澤。 經常食用豬蹄， 還可以有效地防止進行性營養障礙， 對消化道出血、失血性休克有一定療效， 並可以改善全身的微循環， 從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。 對於手術及重病恢復期的老人， 有利於組織細胞正常生理功能的恢復， 加速新陳代謝， 延緩機體衰老。

豬蹄湯還具有催乳作用， 對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 不過， 豬蹄中脂肪含量較高， 慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能， 防止皮膚過早褶皺， 延緩皮膚衰老;

2.、豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋， 麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，

可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。